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    冷凍

    ぬた(冷凍) 8個セット

    税込価格: 3,200 円

    数量:

    高知県の土佐山田「濱田農園」さんの50年以上種を継いできた「赤系葉にんにく」と高知老舗味噌屋白石家に伝わる配合と製法で再現した土佐料理に欠かすことのできない伝統料理「ぬた」

    ぬたの開発まで

    平成18年9月から高知の味噌メーカーとして土佐食文化を残していくために「ぬた」の開発に着手しました。「葉にんにく」を使用したぬたは、常温保存ができず、冷凍流通に対応ができなかったため、葉にんにくを使用する商品化を断念しました。令和元年に「濱田農園」さんと知り合い、高知の伝統野菜である赤系にんにくを教えてもらい、再度商品化を目指しました。だるま味噌を営む白石家に伝わる味噌、酢などの配合で"すり鉢でおろす"家庭の味をそのまま再現しましたが、販売不可能なコストとなり、一部業務用での販売をしていました。この度、包材や容量を見直し、市販用の商品化に至ることができました。


    お召し上がり方

    冷凍でもお味噌は凍りませんが、『冷蔵庫で20分~30分』置いてからお召し上がりください。
    土佐伝統のぬたをぼったり(たっぷり)とブリやシイラ、どろめにのせて食べるのが、高知流です。


    インフォメーション

    原材料名 米みそ(大豆を含む、国内製造)、にんにく葉、穀物酢(小麦を含む)、砂糖
    内容量 50g×8個
    賞味期限 冷凍1年(解凍後7日間)
    保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存)
    ●解凍後はお早めにお召し上がりください。
    解凍後は商品の品質を守る為、再冷凍はしないでください。
    製造者 だるま味噌(株)
    お問い合わせ先 (株)白石味噌店
    高知県高知市池282番地70
    088-837-3800
    栄養成分表示 熱量: 115kcal、たんぱく質:4.1g、脂質:1.6g、炭水化物:21.0g、食塩相当量:2.9g(推定値)

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